Mini cream tarts| Especial San Valentín
Baking time:
15 minutos
·
Servings:
6 unidades
·
Rest time:
30 minutos
Ingredients
Base
- GALLETAS
- 150g mantequilla a temperatura ambiente
- 80g azúcar glass
- 300g harina de trigo común
- 2 yemas
- 1/4 cucharadas de sal rosa
- Colorante liposoluble rojo
Filling
- FROSTING DE QUESO CREMA Y LIMÓN:
- 150g queso mascarpone.
- 150g mantequilla a temperatura ambiente.
- 300g azúcar glas.
- 2 cdtas zumo de limón.
- Ralladura 1 limón.
- Colorante en pasta rosa
Decorations
- Ref. 415056 COLORANTE EN PASTA ROSA
- Ref.427894 CORAZONES ROJOS 2D CHOCOLATE NEGRO
- Ref. 433011 PERLAS DE AZÚCAR ORO VIEJO
- Ref. 541031 CORTAPASTAS ACERO INOXIDABLE FORMA DE CORAZÓN
- Ref. 210063 MERENGUITOS DE AZAR BLANCO 90G
- Ref. 210062 MERENGUITOS DE AZÚCAR ROSA FRAMBUESA 90G
Base preparation
- 1. En el bol de la batidora vierte la mantequilla cortada en cubitos, la sal, el azúcar glas y la harina previamente tamizados.
- 2. Con el accesorio pala, bate a velocidad baja hasta obtener una mezcla de consistencia arenosa.
- 3. Vierte las yemas, la vainilla y el colorante rojo.
- 4. Bate a velocidad baja hasta obtener una masa homogénea que se despega de las paredes del bol.
- 5. Estira la masa entre 2 hojas de papel de horno hasta dejarla con un grosor de 5 mm.
- 6. Lleva a la nevera por lo menos 1 hora. 7. Corta la masa para formar las galletas y ponlas en una bandeja cubierta con un tapete microperforado.
- 8. Lleva a la nevera unos 15-20 minutos más.
- 9. Hornea a 170oC por unos 8-10 minutos (según tamaño).
- 10. Una vez retiradas del horno deja enfriar.
Filling/Covering preparation
- 1. Prepara el frosting de queso. Con batidora de mano de doble varilla, bate la mantequilla cortada en cubitos hasta que aclare y esté cremosa.
- 2. Añade el azúcar glas y la ralladura de limón.
- 3. Mezcla primero con una espátula para que el azúcar no salga “volando” y cuando haya empezado a integrarse, sigue batiendo con la batidora de mano hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.
- 4. Agrega el mascarpone y mezcla hasta integrar.
- 5. Saboriza con el zumo de limón.
- 6. Añade el colorante y sigue batiendo.
- 7. Vierte el glasé en una manga pastelera con una boquilla redonda del nº10
Decoration
- 1. Coge una galleta y cúbrela de crema.
- 2. Coloca una segunda galleta y cubre con otra capa de crema.
- 3. Decora con los corazones de chocolate, los merenguitos y perlitas comestibles.
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